{"id":751,"date":"2022-05-15T16:56:57","date_gmt":"2022-05-15T21:56:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oscarpabon.com\/?p=751"},"modified":"2022-06-13T09:59:22","modified_gmt":"2022-06-13T14:59:22","slug":"producir-alimentos-actualmente-no-es-sinonimo-de-modernizar-procesos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oscarpabon.com\/index.php\/2022\/05\/15\/producir-alimentos-actualmente-no-es-sinonimo-de-modernizar-procesos\/","title":{"rendered":"Producir alimentos actualmente no es sin\u00f3nimo de modernizar procesos"},"content":{"rendered":"\n

\u201cColombia es un pa\u00eds agr\u00edcola por su riqueza natural, pero tambi\u00e9n porque existen la mano de obra y conocimientos valiosos: \u00bfPor qu\u00e9 no intentar producir en chinampas?,<\/em> puede ser algo imposible pero…\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Paisaje chinampero (Foto: Diana C. Pab\u00f3n Baquero)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En la actualidad[1]<\/a> acceder a alimentos b\u00e1sicos se ha convertido en un reto. La tecnolog\u00eda se ha transformado para que los procesos productivos sean m\u00e1s eficientes, pero no resuelve la problem\u00e1tica de desnutrici\u00f3n en la poblaci\u00f3n, ante esto \u00bfc\u00f3mo llegar a todos los rincones? y \u00bfacceder a productos agr\u00edcolas no siga siendo un privilegio?<\/p>\n\n\n\n

Es cada vez m\u00e1s claro que los sistemas productivos se deben adaptar, no por temas de moda sino de necesidad, por lo que a continuaci\u00f3n relatar\u00e9 sobre una experiencia agr\u00edcola propia en inicios de pandemia, que sin dudas puede mostrar maneras alternas para producir:<\/p>\n\n\n\n

De las chinampas que tuve la fortuna de conocer, su mayor\u00eda correspond\u00edan a las del pueblo de San Gregorio Atlapulco, Xochimilco, de la Ciudad de M\u00e9xico (CDMX), que casi a todo lo contrario que se conoce o se dice, la CDMX posee un \u00e1rea importante al sur de la misma donde producen alimentos que abastecen a los ciudadanos capitalinos y municipios aleda\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Las chinampas son sistemas productivos ancestrales, su nombre deriva del nahuatl \u201ccercas de las ca\u00f1as<\/em>\u201d y es por su particular manera de existir; b\u00e1sicamente son suelos sacados del fondo de la laguna y se sostienen con trozos de troncos y con las ra\u00edces de especies nativas que procuran sembrar y cuidar.<\/p>\n\n\n\n

Es un sistema totalmente creado por el hombre debido a la necesidad de subsistir que data desde 1519 y fue desarrollado por los grupos \u00e9tnicos cuando llegaron a la zona lacustre del Valle de M\u00e9xico, parte de lo que hoy es la capital mexicana[2]<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

A partir de 1987 fue declarado por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad, dada su importancia ya que cerca del 2% de la biodiversidad mundial se encuentra en esta zona. Por otro lado, la FAO lo reconoci\u00f3 como Sistema de Patrimonio Agr\u00edcola de Importancia Global[3]<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Esta zona se compone de 2.215 Ha, en donde 516 de ellas[4]<\/a> de manera anual[5]<\/a> salen alrededor de 19 mil toneladas de alimento, siendo los cultivos m\u00e1s empleados:<\/p>\n\n\n\n